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          我校專家赴貴州臺江縣開展“創意下鄉”餐飲能力提升和苗家飲食文化挖掘工作
          發布者:黨委宣傳部 來源: 川菜發展研究中心  日期:2020-12-09 17:17:02
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           川旅院新聞網訊(通訊員 張茜)為落實2020年初四川旅游學院與貴州省臺江縣雙方商定的合作事項,持續推進國家文旅部“創意下鄉”之臺江旅游餐飲提升和飲食文化挖掘工作,121日—4日,我校“同心專家服務分團”與川菜發展研究中心聯合,由學校黨委常委、統戰部長姚輝教授率隊,赴貴州省臺江縣及其長灘村開展“創意下鄉”臺江之行活動。團隊成員有學校“同心專家服務分團”團長、川研中心主任杜莉教授,川研中心副主任陳祖明教授,“同心專家服務分團”秘書長、烹飪學院教師馮明會,以及川研中心王勝鵬副教授和陳筱。

          臺江縣“創意下鄉”餐飲能力提升與飲食文化挖掘座談會

          此次“創意下鄉”臺江之行活動的主題為“創意點亮美好生活  提升鄉村旅游餐飲”。122日,“同心專家服務分團”一行調研和考察了臺江特色食材市場、餐飲企業及菜品,并與臺江縣委副書記、縣長杜賢偉,縣委常委、縣教工委書記曾武松以及相關部門和餐飲企業負責人座談,深入探討和挖掘臺江飲食文化特色。123日,專家團赴文旅部“創意下鄉”唯一的試點村——臺江縣長灘村,實地調研考察苗族長桌宴的制作,并提出改進提升建議,同時在長灘村培訓中心舉辦“2020年臺江縣‘創意下鄉’餐飲能力提升班”培訓。首先,杜莉、陳祖明分別以《關于鄉村旅游美食創意能力提升的思考》《川菜味道》為題進行培訓;接著,陳祖明、馮明會將川菜與臺江特色食材結合,講授了5個菜點的制法。來自臺江縣各鄉鎮農家樂、民宿的廚師及縣城特色酒店廚師與管理人員參加了培訓。現場氣氛熱烈,學員紛紛動手學做、交流品嘗,培訓取得圓滿成功。124日,專家團至貴陽,到貴州民族大學的教育部民族民間文化教育傳承創新重點研究基地考察交流,杜莉教授以“古代絲綢之路與飲食文化交流”的主題為學生舉行了專題講座。


          專家團隊在臺江縣特色餐飲店考察

          此次赴貴州省臺江縣及其長灘村開展的“創意下鄉”臺江之行活動,受到極大的好評,不僅促進了臺江縣及其長灘村鄉村旅游餐飲服務能力的提升以及相關產業的可持續發展,而且對全國其他地區的鄉村旅游美食與“創意下鄉”工作的開展具有一定的示范意義。為此,127日,在文旅部與四川省文旅廳主辦的“全國文化和旅游創意產品開發推進活動暨首屆四川省文創大會”, 臺江縣委常委曾武松做了經驗交流發言,得到與會人員的高度稱贊。

          臺江長灘村“創意下鄉”餐飲能力提升培訓

          臺江長灘村“創意下鄉”菜點制作培訓

          臺江縣領導與我校“同心專家分團”成員合影


          審核:杜莉

          編審:袁婷

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